Torta de limão

Ingredientes

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
meia lata de leite condensando
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

1 leite condensado (lata ou caixinha) 395g
6 colheres (sopa) de suco de limão
meia lata de creme de leite
1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

Merengue:

3 claras
meia xícara (chá) de açúcar


Como fazer

Massa:

Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, faça uma cova no centro e coloque a manteiga,
o creme de leite e o fermento em pó.
Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos.
Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira.
Em uma superfície limpa, polvilhada com farinha de trigo, abra a massa, forre uma forma de
fundo removível (24 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), v preaquecido, por cerca de 20 minutos.
Reserve.

Recheio:

Em um recipiente, misture bem o leite condensado com o suco de limão.
Incorpore o creme de leite e as raspas de limão.
Recheie a massa já assada e leve à geladeira por cerca de 30 minutos, para firmar o recheio.
Reserve.

Merengue:

Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar,
por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer,
para não cozinhar.
Retire do fogo e em uma batedeira, bata por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume.
Desligue a batedeira, retire a torta da geladeira e cubra-a com o merengue.
Retorne a torta ao forno por cerca de 10 minutos, para dourar.
Sirva gelada.

Congelamento:

Se desejar, congele a torta sem a cobertura de merengue.
Conserve por até 3 meses em freezer ou duplex.
Para descongelar, deixe a torta por cerca de 3 horas em geladeira.
Cubra com o merengue e leve ao forno baixo (150°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos.
Sirva.

Dica:

- Se desejar, utilize um maçarico para dourar o merengue.